Salade quinoa & haricots rouges
Ingrédients
Salade
- 3/4 tasse de quinoa
- 1,5 tasse d'eau
- 540 ml d'haricots rouges en conserve
- 3 tasses de chou nappa grossièrement haché
- 1/2 oignon rouge haché
- 1/2 tasse de persil frisé haché
- 2 carottes râpées
Vinaigrette
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
Instructions
- Dans un petit chaudron, porter l'eau à ébullition et faire cuire le quinoa une quinzaine de minutes.
- Une fois cuit, laisser le quinoa refroidir.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et couper les légumes.
- Lorsque le quinoa est froid, ajouter les haricots, les légumes et la vinaigrette, puis mélanger.