Colorée, nourrissante et remplie de fraîcheur, cette salade de quinoa & haricots rouges est parfaite comme repas léger ou en accompagnement. Grâce à ses ingrédients variés, elle offre une belle combinaison de saveurs et de nutriments, dont des protéines végétales, des fibres ainsi que plusieurs vitamines et minéraux essentiels. Une assiette complète qui soutient à la fois la satiété et l’énergie au fil de la journée.
Petit truc pratico-pratique; prépare le quinoa à l’avance et tu pourras assembler la salade en un rien de temps. Rapide, équilibrée et savoureuse, elle deviendra sans doute ton alliée plaisir et fraîcheur pour éveiller les papilles au quotidien!
Salade quinoa & haricots rouges
Ingrédients
Salade
- 3/4 tasse de quinoa
- 1,5 tasse d'eau
- 540 ml d'haricots rouges en conserve
- 3 tasses de chou nappa grossièrement haché
- 1/2 oignon rouge haché
- 1/2 tasse de persil frisé haché
- 2 carottes râpées
Vinaigrette
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
Instructions
- Dans un petit chaudron, porter l'eau à ébullition et faire cuire le quinoa une quinzaine de minutes.
- Une fois cuit, laisser le quinoa refroidir.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et couper les légumes.
- Lorsque le quinoa est froid, ajouter les haricots, les légumes et la vinaigrette, puis mélanger.
