Envie d’une bouchée qui combine plaisir et aspect nutritif ? Ces muffins choco-canneberges tombent à point. Ils sont parfaits pour les dents sucrées qui aiment le chocolat, mais qui ne diraient pas non à une collation ou un dessert plus soutenant. Les canneberges séchées qu’ils contiennent offrent un petit côté acidulé qui équilibre à merveille la richesse du chocolat, tandis que les céréales de psyllium rehaussent la texture et offrent une belle source de fibres.
Une recette simple, savoureuse et satisfaisante, parfaite pour combler les petites fringales avec un brin de gourmandise.
Muffins choco-canneberges
Servings: 12
Ingrédients
- 1 tasse de jus de canneberges
- 1 tasse de céréales de psyllium de type All Bran Buds
- 1/3 tasse d'huile végétale
- 1/2 tasse de sucre
- 1 oeuf
- 1 tasse de farine tout usage non blanchie
- 1/2 tasse de farine de blé entier
- 1/2 tasse de cacao en poudre
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1/2 tasse de canneberges séchées
- 1/4 tasse de morceaux de chocolat
- 1/4 tasse d'amandes en tranches (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F et graisser un moule à muffins.
- Dans un petit bol, mélanger les céréales de psyllium avec le jus de canneberges. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger l'huile, le sucre et l'oeuf de façon homogène.
- Ajouter les farines, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger.
- Intégrer le mélange de céréales et de lait, puis ajouter les canneberges, les morceaux de chocolat et les amandes. Mélanger à nouveau.
- Répartir dans le moule à muffins et mettre au four 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte propre.
