Voici une recette savoureuse et réconfortante qui sort vraiment de l’ordinaire. Pourquoi? Parce que j’y ai fait l’association des légumes racines avec une touche de muscade et de cannelle. Ce choix d’épices apporte des saveurs qui rappellent subtilement celles d’un gâteau aux carottes tout en demeurant un repas salé. Voilà une belle façon de revisiter les classiques avec une petite twist spéciale.
Cette crème de carotte et de rutabaga est simple à préparer et fait du bien, autant à cuisiner qu’à déguster. En fait, c’est une valeur sûre pour les journées où on a envie de douceur et de réconfort sans se compliquer la vie. Sa texture onctueuse et son goût particulier légèrement parfumé en font une soupe que l’on a envie de refaire encore et encore.
Crème de carottes et rutabaga
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon coupé en dés
- 2 gousses d'ail hachées
- 6 carottes moyennes, pelées, coupées en rondelles
- 1 gros rutabaga, pelé, coupé en gros dés
- 1 c. à soupe d'assaisonnements italiens
- 1/4 c. à thé de muscade moulue
- 1/8 c. à thé de cannelle moulue
- 1 contenant de 900 mL de bouillon de poulet sans sel ajouté
- 2 tasses d'eau
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 conserve de 540 mL d'haricots blancs
- 1/3 tasse de crème de cuisson 15%
Instructions
- Dans un grand chaudron, faire chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 3 à 5 minutes.
- Ajouter les carottes, le rutabaga et les épices, puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Ajouter le bouillon et l’eau, puis porter à ébullition. Réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les haricots blancs et le sirop d’érable. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Réduire le tout en purée lisse à l’aide d’un mélangeur ou d’un pied mélangeur.
- Ajouter la créme et servir.
