Mélanger des betteraves, du fenouil et de l’orange… c’est tellement agréable à regarder. Puis, on le dit souvent qu’on mange d’abord avec les yeux. Personnellement, je trouve que le mauve, le vert et le orange s’harmonisent parfaitement. On n’a qu’à ajouter une vinaigrette et savourer. Un salade pleine de saveurs et de couleurs!
Salade de betterave, fenouil et orange
Ingrédients
Salade
- 3 moyennes betteraves coupées en juliennes
- 1 bulbe fenouil coupé en lamelles
- 142 grammes bébés épinards hachés grossièrement
- 2 oranges coupées en suprême
- 1/2 bouquet coriandre
Vinaigrette
- 1/4 tasse jus d'orange
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe sirop d'érable
- 1 c. à soupe moutarde de dijon
- 1 unité échalotte française hachée finement
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la salade.
- Avant de servir, verser la vinaigrette sur la salade, puis brasser.
Notes
Cette recette est meilleure lorsqu’elle est préparée à la dernière minute!
