Salade de quinoa & haricots rouges

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Colorée, nourrissante et remplie de fraîcheur, cette salade de quinoa & haricots rouges est parfaite comme repas léger ou en accompagnement. Grâce à ses ingrédients variés, elle offre une belle combinaison de saveurs et de nutriments, dont des protéines végétales, des fibres ainsi que plusieurs vitamines et minéraux essentiels. Une assiette complète qui soutient à la fois la satiété et l’énergie au fil de la journée.

Petit truc pratico-pratique; prépare le quinoa à l’avance et tu pourras assembler la salade en un rien de temps. Rapide, équilibrée et savoureuse, elle deviendra sans doute ton alliée plaisir et fraîcheur pour éveiller les papilles au quotidien!

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Salade quinoa & haricots rouges

Temps de préparation15

Temps de cuisson15

Ingrédients

Salade

3/4 tasse de quinoa
1,5 tasse d'eau
540 ml d'haricots rouges en conserve
3 tasses de chou nappa grossièrement haché
1/2 oignon rouge haché
1/2 tasse de persil frisé haché
2 carottes râpées

Vinaigrette

1/4 tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c. à soupe de sirop d'érable

Instructions

Dans un petit chaudron, porter l'eau à ébullition et faire cuire le quinoa une quinzaine de minutes.
Une fois cuit, laisser le quinoa refroidir.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et couper les légumes.
Lorsque le quinoa est froid, ajouter les haricots, les légumes et la vinaigrette, puis mélanger.

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Pssst! Inutile, de chercher les valeurs nutritives de mes recettes. J’ai volontairement pris la décision de ne pas les afficher. Ceci a pour objectif d’aider les personnes qui souhaitent améliorer leur relation avec la nourriture à faire leurs choix alimentaires selon leurs goûts et leurs préférences plutôt que sur la valeur nutritive des aliments. Pour en savoir plus, je réponds à ceux qui se demandent s’il est pertinent de compter ses calories dans cet article.