Chaque automne, lorsque le paquet de poireaux tombe en spécial à l’épice, j’en profite pour faire cette recette d’herbes salées en souvenir de ma grand-maman Jeannine. Je me souviens de la voir assise au bout du comptoir chez mes parents, le couteau entre les doigts, en train de nous aider à hacher les ingrédients très finement. Pour réussir la recette, selon elle, nous devions absolument tout faire à la main. Ceci prend évidemment plus de temps, mais permet d’obtenir la texture parfaite. Alors, chaque fois que je prépare ma « batch » d’herbes salées, je profite de cet instant rempli de nostalgie.
Il est possible d’ajouter des herbes salées dans des patates pilées ou des vinaigrettes salades par la suite.
Merci grand-mammouth! I love you
Herbes salées à grand-maman
Ingrédients
- 6 poireaux hachés finement (partie blanche seulement)
- 1 paquet d'oignons verts hachés finement
- 1 branche de céleri haché finement
- 2 paquets de persil frisé hachés finement
- 1 carotte râpée très fin
- 1/2 tasse de gros sel
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger les légumes et les herbes hachés ensemble.
- Étendre le sel sur le dessus du mélange.
- Couvrir d'un linge propre et laisser reposer toute une nuit ou pendant environ 8 heures.
- Remélanger le tout et mettre dans des pots de vitres, puis garder réfriigéré.
