Cette recette de saumon en croûte sur la plaque est parfaite pour les soirs où l’on veut cuisiner quelque chose de sain et savoureux sans y passer trop de temps. La préparation est d’une grande simplicité : il suffit de mélanger les ingrédients de la croûte dans un bol et d’en garnir le saumon avant de mettre au four. En une vingtaine de minutes, on obtient un plat à la fois frais, gourmand et plein de textures. La croûte est légèrement croustillante, le saumon tendre et le fromage feta fondant.
En bonus, c’est une belle façon de réduire le gaspillage alimentaire en récupérer les feuilles de fenouil qui offrent un goût qui se marie très bien avec le citron. Il est possible de remplacer les feuilles de fenouil pour de l’aneth si on n’en a pas.
Saumon en croûte
Ingrédients
- 1 filet de saumon
- 1/4 tasse de yogourt grec nature 0%
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 unité citron (zeste et jus)
- 1 tasse de chapelure
- 1/3 tasse de fromage féta émietté
- 1/4 tasse de feuille de fenouil haché (ou l'équivalent de ce que fourni un bulbe de fenouil)
- 2 unités d'oignons verts hachés
Instructions
- Préchauffer le four à 400 °F et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf le saumon.
- Tartiner le mélange sur le filet de saumon et enfourner pendant une quinzaine de minutes.
- Compléter la cuisson à broil pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.
- Servir avec des légumes verts comme des haricots, des asperges ou du brocoli.
