Le céleri-rave fait partie des légumes qu’on sous-estime trop souvent. Pourtant, son goût à la fois doux, légèrement sucré et un peu terreux en fait un ingrédient d’une grande polyvalence en cuisine. Qu’il soit rôti au four, en potage, en purée ou en salade, il ajoute une touche de caractère unique aux plats d’automne. C’est pourquoi il s’agit d’un de mes légumes préférés.

Dans cette recette, je propose une version toute simple et rafraîchissante de rémoulade de céleri-rave, parfaite en accompagnement ou en entrée. C’est une salade croquante et légèrement acidulée qui met le céleri-rave en valeur sans le masquer.